アイシングクッキーIYH備忘録
お久しぶりです。単なるタイトル通りの備忘録です。 興味があったらどうぞ。
うちの子がケーキは嫌いだけどクッキーは喜んで食べるのでなんかエスカレートしていったわけです。
- クッキー生地関連
東芝の石窯オーブンレンジ 庫内を熱風がごうごう吹いて感動的に焼きムラがでない
東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム 30L グランブラック ER-XD7000(K)
シルパン クッキーの下に敷いて焼くと裏面の仕上がりがキレイになる
cotta(コッタ) マトファー×cotta シルパン 380×290 71444
オーブン温度計 予熱時に入れとくと庫内の温度がわかる
料理教室共同開発のやつにしてみた（TESCOM THM1300）
全自動据え置き型の本格的なやつは置く場所が無い
dretec(ドリテック) ハンドミキサー 泡立て器 5段階切替 アイボリー 電源コード、ビーターが収納できるケース付き HM-706IVDI
丸棒と角材 生地を5mm厚に伸ばすのに。ホームセンターで買ってノコギリで切った
霜鳥製作所 木製 ケーキめん棒 中 3x36cm 日本製 169
アクリルルーラー（ケーキカットルーラー・2本組） (5mm)
- クッキー型モデリングと出力
物理的に自作クッキー型とクッキーを作る備忘録 - Qiita
3Dプリンターレンタルと講習会
カインズとDMM make
機材一覧 | DMM.make AKIBAとは | DMM.make AKIBA モノづくりのためのコワーキングスペース
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3Dプリンター Adventurer3
Flashforge 3Dプリンター アドベンチャー 3ライト オートレベリング クイックリムーバブルノズル 高精度
fusion360関連書籍と講習会参加
Fusion 360操作ガイド ベーシック編 2022年版―次世代クラウドベース3DCAD
Fusion 360 マスターズガイド ベーシック編 改訂第2版
イラレとレーザーカッター講習会参加
フィラメント(ABS白、PETG透明)（公式から通販
高温ノズル（公式から通販
デザインカッター（整形用）
オルファ カッター デザイナーズナイフ 細工 ピンク 216BSP
耐火革手袋
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) アウトドア キャンプ BBQ ソフト レザーグローブ 手袋 牛革 イエロー Lサイズ UM-1912
型のプラ素材の食品衛生法関連
https://www.takiron-ci.co.jp/lib/pdf/product/product_05/shokuhin.pdf
あんまり複雑な立体モデリングとかはしてないっすね。
- 梱包材
ガス袋（シモジマ）
乾燥シート（シモジマ）
クリップシーラー
- 食材とアイシング関連
無塩バター
小麦粉(バイオレット、クーヘン)
ココアパウダー、大豆粉、米粉
乾燥卵白、メレンゲパウダー
オリゴ糖入り粉糖
甜菜糖、羅漢果s（本当は粉糖か細かいグラニュー糖がいいっぽい）
ウィルトンアイシングカラー
食用色素 8色セット食品着色料 食用 液体 アイシング カラー 食紅 製菓 材料 デコレーション クッキー アイシングカラー（10 ml）ボトル
竹炭
アラザン
調色スプーン いいかげん爪楊枝だと非効率だった
ナガオ ミクロ スパーテル 薬さじ 151mm 5本セット 18-0ステンレス 日本製
調色用小椀
口金
絞り袋(コルネ)用三角OPPシート
アートエム 1up商品【国産】アイシング用コルネ三角シート【シール付】150×150【100枚】
アイシング関連書籍
Sweeten your day 365日楽しめるアイシングクッキーレシピ集
ピックか目打ち
アイシングは、クリームの硬さが全て、ということやその他もろもろが習いにいったらわかったしクッキー自体の美味しさがレベルアップしました。
- お店
アマゾン 本そのた
富澤商店 クーヘンが安く買える
おかしの森 ウィルトンアイシングカラーや製菓材料全般
島忠 丸棒と角材
ユニディ 耐火革手袋
カインズ 3DプリンターレンタルPLSのみ
DMM make 3DプリンターレンタルABSと講習
シモジマ コルネのフィルムとガス袋と乾燥シート
Aプライス 無塩バターが最安で450gお一人様14個までとかプロ向けぽい
ファミマ コラボマドラーがアイシング液をコルネに詰めるのに良い
出社すると近所に製菓材料店があって昼にふらっといけないこともない
・以下今後検討
パレットナイフ（クリームを盛る）
飴細工用砂糖（パラチニット）
【 業務用 】 パラチニット 顆粒 500g 製菓用 砂糖 低カロリー 甘さ控えめ
フードペンとオブラート
エポキシ樹脂コート（熱積層タイプの３Dプリンタで出した型をコーティングする）
シーズン毎や作りたいものを飽きないように作る
極小ロットオリジナル缶発注してみる
厚紙印刷+レーザーカッター+ペーパークラフトで オリジナル箱生成
クラフトバンドでクッキーを乾燥さすスタック可能カゴを生成
シックでかわいいエコクラフトのかごバッグ&小物 (レディブティックシリーズno.4649)
- 以下多分やらない
よっぽど資金と機会がどうにかならない限りやらない(本業が基本的にクソ忙しいし事務処理能力が壊滅的だし子の学費等の原資が削れるし営業能力がほぼ無い)
菓子製造営業許可キッチンをどうにかする(レンタルか実家リフォーム)
用地が開業可能か調べるサイト 用途地域マップ
自宅キッチンと別に空間区切る+2層シンク+手洗い場＋トイレと2つ以上ドアを隔てる、あたりの条件を保健所に確認して申請
菓子製造許可キッチンを手に入れる｜粉粉-konakona-｜note
商品ラベル
ラベル屋さん｜無料で使えるラベル・カード印刷ソフト。豊富なデザインテンプレートもご用意。
https://officialmag.stores.jp/entry/191130/food-safety-management
販路開拓 ネットやマルシェですって
開業方法と確定申告等の事務手続きを調べる
これが一番面倒そうだし何もわからないので会社員をしています
フードドライヤーの導入 置く場所がない
APIX ドライフードメーカー 「12品目のレシピ付き」 フードドライヤー AFD-550-WH ホワイト
作りたくなったら売れないかなくらいの半端さでやれる話じゃないよな〜と思いましたね。
- そのた
まあいいオーブン買ってしまったのでなんか色々作ろっかなと思って本を買ってしまいました。
「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)
ざっくりだから、手軽でかんたん。 世界一作りやすい本格おうちパン
作ってみていまいちかなというものもあったり。米粉という素材は難しいなって感じ。グルテン入ってないからかガチガチに固くなったりします。粉の銘柄が違うだけで違うもんができるようだ。
せっかく作るならクオリティは高い程嬉しいので米粉レシピ探しの旅にお出かけ中です。コレは良さそうな気がしてポチッとなしたもの↓
これは買った本のレシピで焼いてみたロールパン。2時間かかったけどちゃんと膨らんでよかった。もっちりしてた。
ちなみにアイシングはクッキー焼く工程を除いて30〜40枚で8時間くらい。色数多いのとキャラクターとか細かいもんをやろうとするとそうなるかんじですね。
これは子どもに、お友達にあげるからとよろしくされたやつ。ストプリの赤いのと黄色いのらしい。1ミリも知らないにしてはまあまあかな。
ここまで読んだ人いるのかな。どうもありがとうございます。 またそのうちに。
